Toutes les recettes
Recettes testées et détaillées — températures, timings et astuces pour réussir à chaque cuisson.
FacileAvocat Madame Loïc au barbecue
Indirect ≈ 180 °C, puis finition en direct
Demi-avocats garnis de Madame Loïc, bardés de bacon : d’abord cuisson indirecte vers 180 °C, puis finition en direct pour le croquant. Entrée simple au barbecue.
IntermédiaireCarré d’agneau aux herbes sèches au barbecue
Indirect 110–120 °C · 60 °C sortie, ≈ 63 °C au repos
Saisie puis cuisson indirecte, mélange moutarde et herbes sèches (MOP), repos jusqu’à la bonne température à cœur : un carré tendre pour les grandes tablées.
FacileBonbons de saumon au bacon au barbecue
Érable, fumage léger, 50–52 °C à cœur
Cubes de saumon fondants, bacon croustillant (ou rub Burnt Finger Bacon) et nappage au sirop d’érable : une bouchée apéro ultra gourmande. Salaison façon gravlax + séchage pour une texture nette et une fumée qui accroche.
IntermédiaireJoue de Bœuf Fumée et Confite au Kamado
Fumage Hickory + confisage blanc de bœuf
Rub Magic Beef, fumage au Hickory jusqu'à 74°C, confisage à 95°C dans le blanc de bœuf : une viande fondante parfaite pour burgers et tacos.
FacileJambalaya aux épices Cajun
Poulet + riz + épices cajun (Louisiane)
Poulet, chorizo, Morteau, jambon, gambas, tomates et riz : une recette cajun conviviale à faire au brasero ou en cuisine.
IntermédiairePulled pork — épaule de porc fumée
Rub BBQ, fumage bas & effilochage
Épaule rubbée, longue cuisson à basse température jusqu'à effilochage : sandwichs, burgers et planches à partager.
IntermédiaireChicken Lollipops fumés — sauce barbecue
Rub maison ou Kinder's, 75 °C à cœur
Pilons en sucettes : fumage bas, montée à 175 °C, nappage Bourbon Apple caramélisé. Rub maison ou Citrus & Garlic.
IntermédiaireTomahawk au barbecue & sauce chimichurri
Indirect + saisie, sauce maison
Côte de bœuf spectaculaire : cuisson indirecte, saisie sur feu vif, repos et sauce chimichurri aux herbes pour couper la richesse de la viande.
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